A colheita do café é um método tedioso, existem algumas etapas que são seguidas para obter os grãos de melhor qualidade.
Existem três maneiras básicas de colher café.
O Método Mecânico
O método mecânico facilita a coleta rápida de grãos de café em grande escala, mas tem muitas desvantagens. Em primeiro lugar, contribui para danificar a cultura e as plantas e, portanto, aumenta sua suscetibilidade a doenças. Nesse método, os galhos são sacudidos por máquina. Dessa forma, os frutos maduros caem no solo ou na rede e são coletados.
Stripping
A decapagem é uma das formas populares de colheita manual do café. Todas as bagas são varridas indiscriminadamente do arbusto, depois peneiradas, selecionadas e processadas posteriormente.
Colheita manual
A colheita manual é o método de colheita mais demorado e trabalhoso, porque a colheita é feita exclusivamente à mão. Envolve a seleção e colheita apenas dos frutos maduros da planta do café. Com este método a qualidade da colheita dos frutos é evidentemente excelente, o que implica custos muito elevados.
Quando a colheita for concluída, seguida da classificação. Os grãos são separados da polpa e todas as películas e películas protetoras são removidas usando dois métodos: Seco e Úmido.
Em processamento
Método seco
O descasque a seco é o mais barato: os frutos são colocados para secar ao sol e, em seguida, uma máquina especial retira a casca desidratada, a polpa e o pergaminho. Apenas as sementes ou grãos de café permanecem. Essa forma de processamento tem impacto no sabor final do café. O café processado seco ou “natural” tem um sabor direto, bastante acentuado. Esta forma de descasque bastante barata só é possível em áreas com climas secos.
Método molhado
Os bagos de café colhidos seletivamente são lavados em grandes tonéis para remover os bagos imaturos ou ruins e, em seguida, os bagos são ensopados ainda mais para remover a polpa restante. Depois de lavar e secar completamente ao sol ou na máquina, obtemos os grãos de café da melhor qualidade com o melhor aroma e sabor. Este é o melhor método empregado para obter grãos de qualidade premium.
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