Um ingrediente essencial nas receitas tailandesas e cambojanas, krachai ou gengibre chinês é uma das ervas raras e exóticas cultivadas no sudeste da Ásia.
Seus rizomas são usados como tempero, exalam gengibre suave e sabor cítrico.
Não disponível fresco na maior parte do mundo, então por que não plantá-lo em seu quintal? Aprenda a cultivá-lo e desfrutá-lo fresco.
Cultivando e plantando
Seu cultivo é semelhante ao gengibre. Se você estiver cultivando em um recipiente, pode plantá-lo a qualquer momento, a menos que a primavera seja a melhor estação de cultivo. É um crescimento lento e atinge a altura de 2-4 pés. A planta se parece vagamente com a íris e floresce lindas flores rosa pálido. Parece maravilhoso na varanda ou no pátio.
Plante rizomas com 5 cm de profundidade com os olhos voltados para cima em um bom solo para envasamento, mantenha-os em sombra parcial em locais com menos vento. Prefere solos ligeiramente úmidos de nível de pH 6 a 8 e ambientes úmidos.
Clima preferível
Zona 8-12 do USDA, é fácil de cultivar em regiões subtropicais e tropicais, mas se você estiver morando na parte mais fria abaixo da Zona 9, coloque-o em um local ensolarado e mantenha-o dentro de casa no inverno.
Colheita e usos
Desenterrar os rizomas quando a planta começar a murchar e as folhas ficarem amarelas ou colher suas folhas para fazer chá. Tanto as folhas como os rizomas são comestíveis. É cultivado para usos medicinais na China e na Índia e para usos culinários no Leste Asiático. Pode ser consumido cru em saladas, com peixes, feito em picles, pode ser usado em frutos do mar. Você também pode usá-lo em sopas e caril.
Receitas
Também chamado de gengibre menor, nenhum cozinheiro o substituirá por gengibre. Receitas de dar água na boca como khanom jin, fish amok e khao chae (uma deliciosa sobremesa tailandesa de verão) são preparadas com ele.
